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      福建精品菜肴佛跳墻都有哪些食材

      時間:2020/3/7 13:44:18 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

      【摘要】 福跳墻是福建的一道精品美味,它開始叫做福壽全,也有人因為其味美把它叫做是滿壇香的,并且福跳墻的營養價值非常的高,里面的各種食材都十分精美,說其為人間絕世美味,進補之極品,一點不為過。

      福建精品菜肴佛跳墻是福建的傳統美食,它里面的食材豐富多樣,營養非常豐富,在滿漢全席中它可是位于首推的位置。并且隨著人們生活水平的提高,現在在很多地方都可以看到佛跳墻這一美味,也受到了很多人的喜愛。

        一、福建精品菜肴佛跳墻都有哪些食材

      福建精品菜肴佛跳墻都有哪些食材

      福跳墻是福建的一道精品美味,它開始叫做福壽全,也有人因為其味美把它叫做是滿壇香的,并且福跳墻的營養價值非常的高,里面的各種食材都十分精美,說其為人間絕世美味,進補之 ,一點不為過。

        福跳墻的制作也是比較麻煩,因為使用的都是高檔食材,品種又多在制作的時候自然就要更加小心。佛跳墻的原料一般有十幾種之多:鮑魚、海參、魚唇、魚肚、蹄筋、杏鮑菇、墨魚、花菇、瑤柱、鵪鶉蛋等。除了一些還會有冬菇,冬筍等蔬菜,它把很多種原料都放在一起,既有共同的香味,又保持各自原料的特色。吃起來也是非常的鮮美,葷菜多但是又不會吃的特別膩,色香味俱全。

        二、福建精品菜肴佛跳墻的歷史來源

        佛跳墻的歷史說法也是各有不同,常見的有兩種:

        1,說是福州的一位官員為了巴結周蓮而專門聘請的主廚,把20多種精美食材都放在一鍋之內,用紹興酒壇進行腌制。周蓮吃了之后也是連連夸贊,問及菜名,該官員說該菜取“吉祥如意、福壽雙全”之意,名“福壽全”。

        2,是說在當時的福建新媳婦出嫁之后到了公婆家都要做到來獲得公婆的喜愛,有一位出身富貴的女子,因為從小嬌生慣養做不了廚房的事情,她在出嫁前就十分的苦惱,她媽看著沒辦法于是就把家里所有的珍貴食材都放在一起進行烹煮,并且告訴了女兒這個方法??墒堑搅四莻€時候,這個大小姐居然忘記了制作的方法直接就都煮了進去,但沒想到到了第二天味道還十分鮮美,于是也就有了佛跳墻。

        三、福建精品菜肴佛跳墻的制作流程

        佛跳墻價格貴這讓很多人都舍不得去吃,不過在這里要教大家一個家庭版的佛跳墻制作,做出了的佛跳墻雖然食材不如正宗的豐富但是口味上絕對也不會差很多。首先制作要準備好所需要的食材,因為是家庭版的所以選用一些常用的就可以了,比如雞、排骨、火腿、鵪鶉蛋、木耳、蘑菇、蝦、蔥、姜、蒜,調味料:鹽、黃酒。

        準備好之后,把雞整個下入冷水里面,然后把血水焯出,再把排骨切成塊放入水里面焯熟,里面加入少量的料酒幫助去除腥味。

        雞,鵪鶉蛋煮熟放旁邊備用,把火腿等切片,將排骨雞肉放入燉鍋底部,再放入火腿、鵪鶉蛋、白蘑菇、黑木耳、蝦,并加入高湯。這里的高湯可以選用雞湯。放好之后加入適量的鹽和黃酒,蓋好蓋子放在蒸箱里面蒸上兩個小時就可以了。

        以上就是關于福建精品菜肴佛跳墻的介紹,如果大家有喜歡的可以自己先嘗試一下,或者是有機會去到福建一定不要忘記吃一下,品嘗其中的美味,感受中國的傳統美食。相信大家一定都會非常喜歡的。

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