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      怎樣開餐館賺錢,餐飲加盟店開店需要哪些手段

      時間:2020/2/13 9:24:38 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

      【摘要】 怎樣開餐館賺錢,餐飲加盟店開店需要哪些手段呢?小可針對此問題在網上查了些資料,希望可以更好的幫助到大家了解。

      怎樣開餐館賺錢,餐飲加盟店開店需要哪些手段呢?小可針對此問題在網上查了些資料,希望可以更好的幫助到大家了解。

      怎樣開餐館賺錢,餐飲加盟店開店需要哪些手段

      俗話說,“省下的就是賺到的”、“管理的浪費是更大的浪費”。作為一個管理者,如果能夠在源頭進行統籌,整合好各方面的資源,進行優化、合理配置,就可以在一定程度上為企業節約成本,甚至找到新的利潤增長點。拿小快餐店來說,整合優化資源不外乎做好以下幾點: 核算食材物料的用量,減少浪費;合理安排員工任務,提振員工氣勢和積極性,做到人盡其力;合理開發吸引客戶的其他項目,如可以把餐館外的空余地租給做燒烤的攤位,間接把吃燒烤的客戶吸引到店里消費等等。

        如果你拿定主意決定開餐廳,馬上又冒出新問題:開什么樣的餐廳?怎樣開餐館更賺錢?什么規模和檔次的?需要多少投資?回報如何?會有多大風險?開店都需要什么手段?

        手段一:會員制

        每一個人隨身攜帶著的卡包里有好多個餐館的會員卡。這些卡都是在店里消費達到一定額度后,店家為了吸引回頭客送給他的打折卡,下次再去就餐,可以憑借這張卡打9.5折, 實惠的可以打到8折。還有的餐館承諾顧客消費到一定額度后可以打更低的折扣,或者打折的同時送積分,積分可以換禮品或代金券等。這種卡一來可以吸引回頭客,二來可以刺激顧客多消費,因為消費金額越高,享受的折扣也就越高。

        手段二:特色菜品

        每一個成功的餐館都是靠自己特有的招牌菜或菜系來吸引顧客的,因此,選擇什么特色菜作為餐廳的招牌也是非常重要的決策。這個特色菜一定要是受人們歡迎的,有很好的接受度;菜品一定要做得地道,當然,前提條件是要請到做這道菜的廚師;這道特色菜在別家店難以吃到,或者有自家的調制秘方,不會被競爭對手輕易復制和超越。

        手段三:每天一款特價菜

        記得上大學時,寢室的一個兄弟每到周四都會去校園附近的一家小館子開葷,原因在于,這家餐館每天都會推出一款特價菜,而周四這天推出的特價菜恰恰是這個兄弟 喜歡吃的辣子雞丁。這位兄弟于是每周四都去吃一回,有時還要約上三五好友一起去。

        他決定自己以后的餐館也這樣做,每天推出一款打折菜。而沖著特價菜而來的顧客進店后,肯定不會只點一個特價菜,再要些其他菜品就可以找平了。

        手段四:酒水飲料

        通過更近的考察摸底,餐館里能帶來大利潤的其實不是餐飯而是酒水,這一部分完全可以作為很好的創收項目。一個二兩裝的紅星二鍋頭,在一般超市賣2塊錢,而在餐館卻可以賣到5塊到6塊,一瓶礦泉水,超市賣不到1塊錢,餐館可以賣到3塊,如果批發的話,利潤空間就更大了。其他的如紅酒、啤酒、果汁、碳酸飲料等,利潤都在10%-20%。

        靠酒水創收要注意兩點, 是定價問題,第二是酒水的品種問題,如果酒水的品種和定價不適合本店的目標客戶或主要顧客群,那么酒水收入將無法達到令人滿意的狀況。

        手段五:優化資源,降低成本

        俗話說,“省下的就是賺到的”、“管理的浪費是更大的浪費”。作為一個管理者,如果能夠在源頭進行統籌,整合好各方面的資源,進行優化、合理配置,就可以在一定程度上為企業節約成本,甚至找到新的利潤增長點。拿小快餐店來說,整合優化資源不外乎做好以下幾點: 核算食材物料的用量,減少浪費;合理安排員工任務,提振員工氣勢和積極性,做到人盡其力;合理開發吸引客戶的其他項目,如可以把餐館外的空余地租給做燒烤的攤位,間接把吃燒烤的客戶吸引到店里消費等等。

        開餐飲加盟店:你需明白這幾條

        餐飲開店選址,選對的不選貴的

        餐飲開業都想開到繁華的商業中心。難道是位置越好生意就越好嗎?似乎是這樣,我們可以看到很多開在CBD中心的餐飲店,一到飯點門口都停滿了車。還有一點就是,選在黃金地段開店,和人說起都有面子,但是開店選擇也得要看定位和資金。

        餐飲加盟店餐飲類型改變:豐富多樣

        雖然洋快餐為了搶市場也開始賣中餐,但畢竟不正宗;而油條豆漿、米飯炒菜也不是中式快餐的全部。人們可以同時選擇多種菜式,而且價錢也很合理。我國各種美食經過快餐化改良,加上對營養膳食的搭配,形成了符合各地消費者口味的健康菜品,不斷豐富中式快餐的菜品樣式。鎖定消費群體,算好賬

        選定商圈以后,還要綜合考量店鋪在商圈所處的位置,周邊的交通情況。以每天中午、晚上為時間節點,通過對周邊超市、餐館的人流量進行“蹲點”統計,則是得到客流量數據及解析消費群體特征的 “笨”也是 有效的辦法。飲食習慣的改變:健康養生

        根據數據顯示,解決工作日午餐時,白領對中式快餐的選擇呈上升趨勢,除了“口味習慣”外,他們普遍認為中式食品更符合其對營養健康的要求。如果說中式快餐的崛起得益于消費者對中式餐飲的偏愛,那么中式快餐重視健康和營養的飲食理念則是其成功逆襲洋快餐的殺手锏。

        優糧生活:海鮮快餐精打細算,利用好店鋪每一處

        選好地址不等于選好的店鋪。店鋪是千挑萬選出來的,除了地址,各位餐飲老板還得充分計算店鋪的面積利用率、展示面、層高、附加值,了解停車位、水電氣、有線電視、網絡等基本設施是否完善。曾經有一個餐飲老板在開業前沒有了解清楚當地的供水設施,開業之后發現當地居然不定時斷水,他后悔不已。執照合同,當心被“坑”

        選中了鋪位,初步談好了價格,選址就算大功告成了嗎?現實過程中,餐廳選址經常面臨上一家租戶轉租的情況,此時,一定要核實上一家有沒有工商營業執照。如果有,它是個體戶還是獨資性質,能不能為自己所用,個體戶性質的營業執照的局限在于:轉租下來經營好了,是沒法開分店的。而獨資性質的不存在這個問題。這些是細節咨詢時必須核實清楚的。專業的人,做專業的事

        如果你不懂餐飲行業,那么你就要懂得知人善任,用人不疑。很多餐廳經營者非?!柏撠煛?,凡事都要親力親為,大到財務統計,小到柴米油鹽,這樣的結果導致他們疲憊不堪,巴不得一天48個小時才夠用。

        其實,餐廳經營者的主要精力應該放在餐廳發展規劃、財務預算安排等需要深謀遠慮的工作上。至于采購、配料等工作,不妨交給廚師們去負責,專業人做專業事。菜品、口味等確實重要,但如果你在這方面并不比專業的廚師擅長,卻事事都去干涉,反而不利于餐廳發展。

        當然,如果你很懂餐飲行業,對于開店選址都爛熟于心,或者真的愿意親力親為去了解餐飲開店的流程。沒有問題,但是請你不要輕易“指手畫腳”,默默學習。一個不懂放權的老板,永遠都做不大的。

        怎樣開餐館更賺錢?要使客人在飯店有“家”的感覺,還注意有兩個因素萬不能少:一是親切優質的服務,聰明而熱心的經營者和服務人員,視客人如親人,經常和客人進行自然親切的接觸,使客人愿意常來常往;二是經常變化的菜式。要隨時根據客人的口味調整菜單,并依季節的變化調整口味,由于現代消費者對飲食的嗜好變換迅速,所以唯有不斷地讓客人有新鮮感,才能不至于日久生膩。通過和客人的認識交往和深入接觸,逐漸使客人固定下來。久而久之,這些老客人就會形成一個非正式的“俱樂部”,成為小飯店經久不衰的基礎。

        希望以上內容能夠幫助到您。

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